LAKS À LA `LASKA

Man tager........
Det er fristet å sitere en kjent kokebokforfatter og innlede med den velkjente frasen: "Man tager ........" og så fortsette med litt egenkoloritt ......en tur til Alaska. Nå er det imidlertid intet krav at fisken skal være fanget i Alaska, så en våre egne utgaver av laks, ørret eller annen edelfisk kan like gjerne benyttes, forutsatt at størrelsen tillater fillétering.

Altså: Man tager en stor laks (eller annen høvelig fisk) og skjærer ut benfrie filléter. Disse kuttes på tvers i stykker på 5 - 8 cm, saltes forsiktig før de rulles i matolje og strøkavring.
Filétstykkene skal være gjennomstekt, gjerne med en sprø skorpe ytterst, før de serveres.
Resultatet blir best om du benytter en stor panne med teflonbelegg og steker langsomt over svak varme.
Dersom fisken har rogn, tilberedes denne for seg; enten i panne eller folie etter at den er saltet og pepret.

Og så var det sausen da...
Alle bestanddeler må være lette og ta liten plass i sekken, og samtidig anvendelige til andre formål. Med andre ord: Vi bruker hva vi har for hånden: Utgangspunktet er en tynn potetstappevelling som er tilsatt en god porsjon tørrmelkpulver, saltet og krydret lett etter behov. Litt karri er bra. (Ikke for mye!).
For at ikke smaken skal bli for "flat", har vi valgt å tilsette 3 - 4 poser "Rett i Koppen" suppe med smaksvarianten "Blomkål/brokkoli". Sausen må være fast i konsistensen, slik at den ikke "renner inn mellom" riskornene. Tilberedes over svak varme under stadig omrøring. Bør serveres varm.

I mangel av poteter tager man...
På lange turer er det umulig å dra på poteter. En mulighet er potetstappe, men det blir lett kjedelig, så ris synes å være den beste løsningen. Masser av ris som er dristig krydret passer fint til den ferske fisken. Litt "alaskakaviar" (stekt rogn) gir også en fin smakstilsetning. Vær forsiktig med porsjoneringen, for stekt rogn er en ren energibombe.

Krydder for enhver smak....
Krydder er lett og tar minimal plass. Til fisken benyttes salt, finmalt blandingspepper, sitronpepper og noen laurbærblader. Når alt er vel plassert på tallerkenen kan risen med fordel få et fint strø av blandingskrydder, hel pepper og/eller karri. Vær forsiktig med doseringen av sistnevnte.

Serveres på blikktallerken og inntas best sittende på bakken eller på en tørr, liggende trestamme..
Og til fisken drikker vi selvsagt.....vann fra store blikkrus

Du trenger
* Benfrie fillétstykker av rød edelfisk som laks, ørret el.
* Alaskakaviar (lakserogn)
* Ris
* Ass. utvalg krydder: Pepper, sitronpepper, hel pepper, karri, blandingskrydder, laurbærblader
* Salt
* Matolje
* Strøkavring
Til sausen:
* Potetstappepulver
* Salt
* Tørrmelk
* Blomkål/brokkoli suppe krydder etter smak og behov